Dr. Mark Hyman'dan Gıda Düzeltme

Dr. Mark Hyman Environment Family Food Fix General Medical Issues Health Healthcare Practitioners Lifestyle

Sağlığımızı, Ekonomimizi, Topluluklarımızı ve Gezegenimizi Nasıl Kurtarırız – Her Seferde Bir Isırık

 

Food Fix by Dr. Mark Hyman

Kitap satın alın - Dr. Mark Hyman'dan Gıda Düzeltme

Food Fix kitabının konusu tam olarak nedir?

Food Fix (2020), kronik hastalık, eşitsizlik ve iklim felaketi gibi dünyanın en ciddi sorunlarından bazılarının gıdalarımıza ve bunların yetiştirilme ve üretilme yöntemlerine nasıl bağlanabileceğini gösteriyor. . Amerikalı doktor Mark Hyman'ın bu makalesi, sağlıklı beslenme ve rejeneratif tarım uygulamalarına ulaşmak için atmamız gereken sonraki adımları özetlemektedir.

Food Fix kitabının hedef kitlesi kim?

  • Düzgün beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzına ilgi duyan herkes
  • Çevreciler ve iklim aktivistleri yükselişte.
  • Sürdürülebilir tarıma geçiş yapmak isteyen çiftçiler bunu okumalı.

Dr. Mark Hyman kimdir ve geçmişi nedir?

Dr. Mark Hyman, aynı zamanda en çok satan kitap olan Amerika Birleşik Devletleri'nde bir doktordur. 2003 yılında kurduğu The UltraWellness Center'ın kurucusu ve tıbbi direktörüdür. Ayrıca Dr. Hyman, Huffington Post için bir blog yazmıştır ve düzenli olarak Katie Couric'in ev sahipliği yaptığı gündüz konuşma programı Katie'de yer almaktadır. .

Benim için tam olarak ne var? Sürdürülebilir gıda kullanımıyla çevreyi korurken sağlığımızı nasıl iyileştirebileceğimizi öğrenin.

 Bir dahaki sefere bir paket patates cipsi veya bir kutu Kola satın aldığınızda içindekilere daha yakından bakın. Hepsinin kulağa çok masum geldiği doğru değil mi? Mısır şurubu, buğday nişastası ve soya fasulyesi yağı kullanılır. Bununla birlikte, çevremizde gördüğümüz ıstırabın büyük bir kısmının anahtarını içerirler. Aşırı işlenmiş gıdalar hem kendimize hem de çevreye zarar veriyor. Kalp hastalığı, kanser ve tip 2 diyabetle ilgili korkunç istatistiklerin arkasındaki itici güç budur. Son yıllarda atmosfere salınan büyük miktardaki CO2'nin sorumlusu da bu. Bal arısı sayısında düşüş var mı? Kelebekler olmadan bir yaz mümkün mü? Muhtemelen tahmin ettin. Tükettiğimiz tüm abur cuburları yaratmak için gerekli olan tarımsal sanayileşme, doğal çevreyi tahrip ediyor ve iklim değişikliğinin hızlanmasını hızlandırıyor.

Bütün bu karamsarlık ve karamsarlıkla bunalmanız çok kolay, değil mi? İyi haber şu ki, her şey yolunda gidiyor. Bu notlar size gelecek için bir yol haritası sağlayacaktır. Kaçınılması gereken yiyecekler, hükümetlerimizin nasıl tepki vermesi gerektiği ve çiftçilerin aileleri için sürdürülebilir bir gelecek sağlamak için neler yapabilecekleri hakkında bilgi edineceksiniz. Guatemalalı bir çiftçinin dünyayı nasıl dönüştürdüğünü keşfedin; sözde "Yeşil Devrim"e ne oldu; ve neden et yemenin hala çevresel açıdan sürdürülebilir olduğu düşünülebilir.

Bir tür olarak karşılaştığımız en ciddi sorunların tümü tek bir kaynağa kadar takip edilebilir: beslenmemiz.

 Bazen dünyanın sonu geliyormuş gibi görünüyor. Herhangi bir haber akışından geçerken, yeni krizler, artan ölüm oranları ve henüz çözülmemiş yeni savaşlarla karşı karşıya kalacaksınız. Ufukta yeni bir kıtlık var. Kanserden ölenlerin sayısı artıyor. Kutuplardaki buzullar endişe verici bir hızla eriyor. Arılar yok olma eşiğinde. Neden bu kadar çok endişe verici haber olduğu sorulduğunda, akla ilk gelen şeyin "yemek" olması pek olası değildir. Buna rağmen, yemek her şeyin merkezinde. Buradaki en önemli ders, bir tür olarak karşılaştığımız en ciddi sorunların tek bir kaynağa, yani beslenmemize dayandırılabileceğidir. Bir toplum olarak ve gezegen olarak yaşadığımız en ciddi sorunlardan bazılarını düşünün.

Her şeyden önce sağlığımız.Şaşırtıcı bir şekilde, yeme alışkanlıklarımız bugün dünya genelinde ölüm, sakatlık ve acı çekmenin önde gelen nedenidir. Beslenme alışkanlıklarımız son 40 yılda çarpıcı biçimde değişti ve artık tanınmaz hale geldi. Artan miktarda aşırı işlenmiş ve şekerli yemek tüketiyoruz ve bu da kalp hastalığı, diyabet ve kanser vakalarında hızlı bir artışa neden oldu. Bu hastalıklar artık her yıl yaklaşık 50 milyon insanın ölümünden sorumludur. Mortalite açısından enfeksiyonlardan iki kat daha fazla öldürücüdürler. Bu sağlık felaketi tamamen önlenebilirdi, ancak şimdiden ABD'ye milyarlarca dolara mal oldu.

Eşitsizlik, değinilmesi gereken ikinci noktadır. Çok işlenmiş ve şeker oranı yüksek yemekler yiyen çocuklar yetersiz beslenme riski altındadır. Sonuç olarak, beyin gelişimleri bodur ve çocuklar yetersiz büyüyebilir ve yoksulluğa, evsizliğe veya suç faaliyetlerine itilebilir. Kötü beslenme, tüm eşitsizlik döngüsünü bir büyüklük sırasına göre şiddetlendirir. Üçüncü referans noktası, gelişmekte olan dünyadaki topluluklardır. Yazarın "Büyük Gıda" olarak adlandırdığı büyük tarım işletmeleri ve şirketler, yaşamlarında önemli rahatsızlıklara neden olmaktadır. Bu devler, sağlıksız beslenmeyi ve tarım uygulamalarını teşvik ederken insanları topraklarından uzaklaştırıyor, evlerini yıkıyor ve geleneklerini yok ediyor.

Son olarak, gıda üretme şeklimiz dünyayı riske atıyor. Tarım endüstrisi bir bütün olarak iklim değişikliğine en büyük katkıdır. Değerli CO2 emici habitatı tüketir ve sağlıklı toprakların kalitesini düşürür. İklim üzerinde tüm fosil yakıt şirketlerimizin toplamından daha büyük bir etkisi var. Yoğun tarım teknikleri aynı zamanda gezegeni zararlı gübreler ve böcek ilaçları ile doyurur, bu da çok sayıda hayvanın yok olmasına ve denizlerde devasa "ölü bölgeler" oluşmasına neden olur. Geleneksel olarak, bu sorunları farklı sorunlar olarak ele aldık ve onları bir kategoride "zayıf beslenme" ve diğerinde "iklim değişikliği" olarak sınıflandırdık. Ancak hepsinin ortak bir yanı var: hepsi yemekle ilgili. Sonuç olarak, sorunları çözmek için geniş ve kapsamlı bir strateji benimsememiz gerekiyor. Tanımlamadan önce aşağıdaki konuları daha derinlemesine düşünün.

Gıda zehirlenmesinin korkunç bir mali sonucu vardır.

 Çoğumuz, çok miktarda aşırı işlenmiş ve şekerli gıda tüketmenin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğinin zaten farkındayız. Görünüşe göre nereye dönersek dönelim, yeni sağlıklı beslenme hevesleri ve sağlıksız gıdalar hakkında “kırmızı alarm” uyarıları var. Bununla birlikte, sürpriz olarak gelebilen şey, sağlıksız sağlığın hepimize toplu olarak ne kadara mal olduğudur. Bundan çıkarılması gereken en önemli ders, yetersiz gıdanın ekonomik etkisinin korkutucu olmasıdır. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'ni alın.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki araştırmacılar 2018'de iki önemli çalışma yayınladı: “Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Kronik Hastalıkların Maliyeti” ve “Amerika'nın Obezite Krizi: Fazla Kilonun Sağlık ve Ekonomik Maliyetleri.” Her iki rapor da İngilizce olarak yayınlandı. Bu çalışmalara göre, kronik sağlık sorunları olan bireylerin bakımının doğrudan harcamalarının 2016 yılında 1 trilyon doları aştığını keşfettiler. Bu koşulların temel nedeni nedir? Çoğu zaman, açıklama yetersiz beslenmedir. Dikkate alınması gereken başka dolaylı masraflar da var. 2016'da Amerika Birleşik Devletleri'nde gelir kaybı, azalan üretkenlik ve bakıcılar üzerindeki etki toplam 2,6 trilyon ABD dolarına ulaştı.

Dünya Bankası'na göre, uzun vadede, 35 yıllık bir dönem boyunca, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde kötü sağlığın öngörülen giderleri 95 trilyon doları buluyor.Bu büyük miktarın büyük bir kısmı, diğerlerinin yanı sıra kalp hastalığı veya diyabet, kanser, akıl hastalığı ve diğer kronik hastalıklar gibi kronik hastalıkların kümülatif sonuçlarına atfedilebilir - büyük ölçüde - yetersiz beslenme seçeneklerinin neden olduğu durumlar . Buna ek olarak, araştırma, Amerikalıların yüzde 60'ının şu anda en az bir kronik hastalığı olduğunu ve yüzde 40'ının iki veya daha fazla kronik hastalığı olduğunu gösteriyor. Tüm bu rakamlara aşina olmanın bir sonucu olarak, belki de sadece bir ulusun karşı karşıya olduğu sorunun büyüklüğünü kavramaya başlayabilirsiniz.

Peki ya dünyanın geri kalanı? Bu çalışmalardan elde edilen sonuçları daha geniş bir ölçekte tahmin edersek, kötü gıdanın dünya çapındaki etkisi hakkında bir fikir edinebiliriz. Burgerler, mısır aperatifleri, şeker ve soda, Amerika'nın dünya çapında genişleyen sözde "endüstriyel diyetinin" temel öğeleridir. Bazı tahminlere göre dünya çapında maliyeti katrilyonlarca dolar olabilir. Bunun bir sürü sıfır olduğunu düşünseniz bile, benim için hiçbir şey ifade etmiyor. Bu parayı onların tahminlerine göre farklı bir şekilde kullansaydık, Dünya Bankası'na göre dünyamızı tamamen değiştirebilirdik. Herkes için ücretsiz eğitim ve sağlık hizmeti ile yoksulluğu ortadan kaldırabilir, gıda güvensizliğini ve açlığı sona erdirebiliriz; sosyal adalet, gelir ve sağlık alanlarındaki boşlukları kapatmak; işsizliği ortadan kaldırmak. Ayrıca altyapı ve ulaşım sistemlerini iyileştirebilir, yenilenebilir enerji kaynaklarına geçiş yapabilir ve endüstriyel tarım sistemimizi tamamen sürdürülebilir bir sisteme dönüştürebiliriz.

Bu kesinlikle dikkate alınması gereken bir şey, değil mi?

Tarım endüstrisi çevre için bir felaket oluşturuyor.

 Benzin istasyonunda bir hamburger veya atıştırmalık yemek için arabaya serviste durduğunuzda, muhtemelen yemeğin ağzınıza gelmesi gereken yolculuğu düşünmüyorsunuzdur. Yapmış olsaydınız, muhtemelen bundan sonra mümkün olan en kısa sürede arabaya servisten veya benzin istasyonundan çıkmak istersiniz. Niye ya? Çünkü o hamburgeri yetiştiren veya o atıştırmalıktaki bileşenleri üreten aynı kişiler, devasa tarım işletmeleri çevreyi endişe verici bir hızla yok ediyor. Buradaki en önemli ders, büyük tarımın bir çevre felaketine hazırlandığıdır. Gezegenimizin ekolojisinin en önemli bileşenlerinden biri olan toprakla başlayalım. Toprak, özel bakım gerektiren hassas, yaşayan bir ekosistemdir. Bakteri, mantar ve solucanlarla yoğun bir şekilde doldurulur. Ölü maddelerden besinleri çıkarmak ve bitkilere besin sağlamak için birlikte çalışırlar. İyi toprak olmadan ekin üretemez veya hayvan yetiştiremeyiz.

Ancak yoğun tarım, içine zehirli böcek ilaçları ve gübreler dökerek bu sağlıklı, canlı ekosistemi yok ediyor ve onu insan yerleşimi için uygunsuz hale getiriyor. Sonuç olarak, kürenin yüzyılın sonuna kadar yalnızca 60 hasadı kalmış olabilir. Ayrıca toprak, sahip olduğumuz en etkili karbon yutağıdır. Ancak yoğun tarımla onu aşındırmaya devam ederken, toprakta tutulan CO2'nin tamamını gökyüzüne salıyoruz. Sonuç olarak, küresel ısınma artmaya devam edecek. Sağlıklı, besin değeri yüksek toprağımızı cansız kirlere dönüştürürken, azotlu gübrelerle de artan oranda zenginleştirmeye devam ediyoruz. Bu toprak, bu ilaveyi alana kadar artık herhangi bir büyümeyi destekleyemeyecek. Bu gübre daha sonra devasa mega çiftliklerden nehirlere, göllere ve nihayetinde okyanusa akarak durumu çevre için çok daha kötü hale getiriyor.

Bu kimyasalın varlığı, sudaki yaşamı boğan ve içme sularını kirleten alg gelişiminin artmasına neden olur. Cleveland'ın Erie Gölü şehri son zamanlarda gübre akışının kurbanı oldu. Ortaya çıkan alg patlaması, Toledo, Ohio'da büyük bir ölü bölgeye neden oldu ve şehrin içme suyu kaynağını kirletti.Ve okyanusta, bu ölü bölgeler 8.000 mil kareye kadar (New Jersey eyaletinin eşdeğeri) olabilir ve yüz binlerce ton ölü balık ve diğer deniz yaşamını içerebilir Ama bundan daha fazlası var. Yoğun tarımda büyük hasatları sürdürmek için gübreden daha fazlasını gerektirir; ayrıca bunu yapmak için önemli sayıda böcek ilacına ihtiyaç duyar. Bu maddeler insanlarda kansere neden olur ve doğurganlığı olumsuz etkiler. Bununla birlikte, doğal ekosistemleri değiştirme ve belki de tüm türleri yok etme potansiyeline de sahiptirler.

Bal arıları ve kelebekler gibi tozlayıcılar kuraklıktan özellikle ciddi şekilde etkilenmiştir. Tozlayıcılar olmasaydı mahsulümüz olmazdı. Mahsul yoksa, yiyecek de olmayacak ve sonunda da insan olmayacak. Bütün bunlar kulağa oldukça kasvetli geliyor, değil mi? Ancak hızlı hareket edersek bir seçeneğimiz var. Tek bir seçenek var: ya hızla daha çevre dostu tarım tekniklerine ve beslenme biçimlerine geçeceğiz ya da yok olacağız.

Daha önce yaygın açlığın üstesinden gelmemize yardımcı olan mekanizmaların artık çalışmadığı açık.

 Yeni tarım yöntemlerinin ve tarımsal kimyasalların, 20. yüzyılın ortalarında mahsul bolluğuyla sonuçlanması yaygın olarak bekleniyordu ve bu doğru çıktı. Sonunda, dünya açlığı düşünülemez bir durum haline gelecekti. Yeşil Devrim bu fenomene verilen isimdi. Birçok yönden, bu bir başarıydı. Büyük ölçekli tarım, tartışmasız dünyanın birçok bölgesinde açlığın azalmasına katkıda bulundu. Bu ütopik ideal ise şimdi ciddi zorluklarla karşılaşmıştır. Bundan çıkarılması gereken en önemli ders, daha önce yaygın açlığın üstesinden gelmemize yardımcı olan mekanizmaların şimdi bizi yüzüstü bıraktığıdır. Yeşil Devrim'in iyi niyetli olması mümkündür. Ancak, bize bir sürü sorun bıraktı.

Son notta, diğer şeylerin yanı sıra toprağa, suya, biyolojik çeşitliliğe ve iklime verdiği zararı ele aldık. Bununla birlikte, tarım devriminin bir yan etkisi, kalori açısından zengin, ancak besin açısından fakir olan işlenmiş gıdaların aşırı üretimi olmuştur. Ne yazık ki, Yeşil Devrim birincil amacının gerisinde kaldı. Küresel açlığın ortadan kaldırılmasıyla sonuçlanmadı. Teorik olarak, şu anda tüm gezegeni besleyecek kadar yiyecek üretiyoruz. Ancak dünya genelinde her gece 800 milyon insan yatağa aç giriyor. Bunun nedeni, üretilenlerin çoğunun karlı sığır eti işinde hayvan yemi olarak kullanılması, biyoyakıta dönüştürülmesi veya başka bir şekilde atılmasıdır. Dünyanın muhtaç durumdakileri, çeşitli nedenlerle bu yiyeceklerin tümüne erişemiyor.

Yeşil Devrimin bir başka sonucu da, genellikle GDO'lu gıdalar olarak bilinen genetiği değiştirilmiş gıdaların yaratılması olmuştur. Pek çok uzmanın tamamen güvenli olduklarına inanmasına rağmen, bu konuda hiçbir zaman kesin, oybirliği ile bir fikir birliği olmamıştır. Ve genetiği değiştirilmiş ekinlerin tartışmasız zararlı olan bir yönü vardır. Kimyasal böcek ilaçlarına ve herbisitlere dirençli organizmalar olan "süper böceklerin" ve "süper yabani otların" ortaya çıkmasına neden olan şey, pestisitlere ve herbisitlere bu aşırı bağımlılıktır. Yeşil Devrim'in bir başka başarısızlığından çiftçilerin kendileri sorumludur. İstikrarlı geçim vaatlerine rağmen, devrim beklentilerin gerisinde kaldı. Hindistan'ın Yeşil Devrimi'nin babası olan Dr. M. S. Swaminathan bile, yaygın olarak mimarı olarak kabul edilmesine rağmen, bilimsel makalelerinde bu kusuru itiraf etti.

Bunun olmasına ne sebep oldu? Basitçe söylemek gerekirse, büyük tarım işletmeleri ve açgözlülük suçlanacak. Tamamını büyük şirketlerden satın aldıkları gübre, tohum ve zirai ilaçların fahiş maliyetinin bir sonucu olarak, birçok çiftçi mali sıkıntıya düştü.Bu, durumun önemli ölçüde kötüleştiği Hindistan'da özellikle doğrudur. 1990'lardan bu yana, borçlu çiftçiler arasındaki intihar sayısında endişe verici bir artış var. Büyük ölçekli tarımın korkunç insani etkilerini vurgulayan üzücü bir bükülmede, birkaç kişi böcek ilacı içerek intihar etti. Yani şimdilik kötü haber bu. Olumlu değişimi etkilemek için ne yapabiliriz? Çözümleri, burada yayınlanacak olan aşağıdaki notlarda arayacağız.

Size faydalı olan yiyecekler aynı zamanda çevreye de faydalıdır.

 Tüketiciler olarak çatallarımız aracılığıyla iletişim kurma olanağına sahibiz. Bazı gıda türlerini tüketme ve bazılarını reddetme kararı, büyük tarım ve gıda şirketlerine uygulamalarını değiştirmeleri için baskı yapıyor. Üstelik iyi haber şu ki, hem besleyici hem de ekolojik olarak faydalı bir diyet seçmek mümkün. Burada net bir mesaj var: Sizin için sağlıklı olan gıda, çevre için de sağlıklıdır. Başlamak için, büyük miktarda sebze ve sürdürülebilir bir şekilde üretilmiş gıdaların tamamını tüketmelisiniz. Tükettiğiniz havuçlara glifosat herbisit veya diğer potansiyel olarak zararlı kimyasallar püskürtülmediğini kontrol edin. Tahıllarınızın çevre dostu ve tatlı su kaynaklarımızı tüketmeyecek şekilde yetiştirildiğinden emin olun. Peki ya et, balık ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünler? Her birine daha yakından bakalım.

Bir parça sığır eti ile başlayacağız. Çok sayıda diyetisyen onu tüketmemeyi tavsiye ediyor. Ayrıca, kişinin et tüketimini azaltması şiddetle tavsiye edilir. Mümkün olduğunda et, tabağınızın yarısından fazlasını sebzelerle birlikte garnitür olarak servis edilmelidir. Ancak, "Çevreyi korumak için daha az et yiyin" demek kadar basit değil. Aslında, sürdürülebilir bir şekilde üretilen et, iklim değişikliğine belirli şekillerde yanıt verilmesine potansiyel olarak katkıda bulunabilir. Örneğin, otlatmayı organik sebze yetiştiriciliği ile birleştirin ve sonuçlar şaşırtıcı olabilir. Doğal toprak zenginleştirmesi, hayvanların otlatılmasıyla sağlanır, bu da kimyasal gübre ihtiyacını ortadan kaldırır. Dolayısıyla, bu şekilde yetiştirilen etleri yemek, daha sürdürülebilir bir tarım sisteminin gelişmesine katkıda bulunabilir - tabii ki genel diyetinizin mütevazı bir bölümünü oluşturması şartıyla.

İkincisi, balık var. Sürdürülebilir bir şekilde yakalanmış, omega-3 yağ asitleri açısından zengin ve cıva oranı düşük balıkları seçin. Ton balığı, kılıç balığı ve pisi balığı gibi tümü cıva açısından zengin olan yüksek cıva içeriğine sahip büyük, sürdürülemez türleri yemekten kaçının. Bunun yerine daha fazla hamsi, uskumru ve yabani olarak avlanmış somon balığı tüketmelisiniz. Son olarak, süt ürünleri. Genel olarak, ondan uzak durmak daha iyidir. Bununla birlikte, süt ürünleriniz varsa, bunun yüzde 100 otla beslendiğinden ve organik kökenli olduğundan emin olun. Ve mümkünse sığırlardan elde edilenler yerine koyun ve keçilerden elde edilen ürünleri tüketmeye ve içmeye çalışın. Çoğu durumda, sığır yetiştirme yöntemimiz ineklerin yanı sıra çevre ve insanlar için de zararlıdır.

Bunlar yalnızca yönergelerdir. Yine de hepimiz benzersiziz. Her birimizin benzersiz bir dizi gereksinimleri ve önkoşulları vardır. Sürdürülebilir bir şekilde üretilmiş gıdaları ararken vücudumuza da dikkat etmemiz gerekiyor. Bu alanda doğru dengeyi bulabilirsek hem kendimiz hem de çevre için sağlıklı beslenebileceğiz.

Gıda lobicilerinin çok güçlü olmasına rağmen, zarar veren şirketlere karşı hükümet eylemi başarılı olma potansiyeline sahiptir.

 Büyük işletmelerin egemenliği, sağlıksız ve sürdürülemez gıdaların yaygınlaşmasıyla başa çıkmanın önündeki en önemli engellerden biridir.Yasama lobicileri, hükümet yetkililerine rüşvet vererek ve işbirliği karşılığında hediyelerden kampanya katkılarına kadar her şeyi teklif ederek, iktidar salonlarını doldurdular. Bununla birlikte, dünyanın belirli bölgelerinde kurumsal tahakküme karşı ayakta durma konusunda bazı başarılar elde edildi. Buradaki en önemli ders, gıda lobicilerinin çok güçlü olmasına rağmen, zarar veren şirketlere karşı hükümetin eylemlerinin başarılı olabileceğidir. Şili, örnek teşkil eden bir ülkedir. Santiago doğumlu doktor Guido Girardi, başarılı bir kampanyanın ardından 2006 yılında ülkenin senatosuna seçildi. Sağlık sorunuyla ilgili kişisel deneyiminin bir sonucu olarak, gıda işini ve onun yağmacı pazarlama taktiklerini üstlenmeye karar verdi.

Peki, tam olarak ne yaptı? Bunu yapmak için, "Gıda Etiketleme ve Reklam Yasası" adını verdiği şeyi yazmak için birlikte çalışan beslenme uzmanlarının yardımına başvurdu. Büyük gıda şirketlerinin güçlü direnişine rağmen, Girardi'nin mevzuatı nihayetinde onaylandı. Bu yasada çok sayıda dikkat çekici hüküm vardı. Gıda işletmelerinin, diğer şeylerin yanı sıra aşırı düzeyde şeker, tuz, doymuş yağ veya kalori içeren ürünlere uyarı etiketleri koymasını gerektirdi. Bu nedenle, gençlere abur cubur reklamı yapmak için çizgi film karakterlerinin çalıştırılmasının yasaklanmasına karar verildi. Şirketlerin artık sabah 6 ile akşam 10 arasında televizyonda abur cubur tanıtımı yapmasına izin verilmedi ve tüm abur cubur okul yemekhanelerinden kaldırıldı. Son olarak, hükümet gıda işletmelerinin reklamlarına fiziksel egzersiz ve iyi beslenmeyle ilgili mesajlar eklemek için reklamlarını değiştirmelerini istedi.

İlk etkiler olağanüstüydü. Çocuklar, abur cuburdan bıktıkları için ailelerini abur cubur almamaları konusunda uyarmaya başladılar. Tüketici verilerinin kamuya açıklandığı geçmişte yasanın diğer tüm gıda vergilerinden veya politikalarından dört kat daha başarılı olduğu keşfedildi. Bir diğer başarılı politika girişimi, ABD'de ekonomist Larry Summers ve eski New York belediye başkanı Michael Bloomberg tarafından önerilen soda vergisiydi. Güçlü içecek endüstrisinin bunun benimsenmesini önleme çabalarına rağmen, vergi sonunda diğer şehirlerin yanı sıra Oakland, San Francisco ve Philadelphia'da uygulandı. Soda tüketimini azaltmada istenen etkiye sahipti. Ancak, ürettiği para devlet okullarının ve eğlence tesislerinin inşaatını finanse etmek için kullanıldı. Bireyler bu okulları ve eğlence tesislerini bizzat gördüklerinde - gerçek, somut sonuçlar - vergiye verdikleri destek önemli ölçüde arttı.

Sonuç olarak, büyük tarımın ve Büyük Gıda'nın geniş kaynaklarına ve siyasi etkisine rağmen, hükümetler ve yasa koyucular iyi düşünülmüş ve popüler argümanlar sunarak önemli adımlar atabilirler. Sonraki bölümde, çiftçilerin yardım etmek için neler yapabileceğine bakacağız.

Yenileyici tarım, sağlıklı bir dünya ve içinde yaşayanların sağlığı için gereklidir.

 Yeme şeklimizi değiştirmek konusunda hükümetlerin neler yapabileceğini az önce gördük. Peki ya yiyeceğimizi üreten ve toprağımızı koruyanlara ne demeli? Bakış açıları nelerdir? Halk sağlığı krizlerini ve çevre felaketlerini önlemek için çiftçiler, genel olarak çiftçilik uygulamalarını ve uygulamalarını yeniden gözden geçirmelidir. Bu, "rejeneratif tarım" olarak bilinen bir tekniğin kullanılmasını gerektirir. Besleyici, organik gıda üretirken çevresel sürdürülebilirliği vurgulayan tarım, biyodinamik tarım olarak adlandırılır. Bundan çıkarılması gereken en önemli ders, sağlıklı bir dünya ve sağlıklı insanlar için rejeneratif tarımın şart olduğudur. Her şeyden önce toprak, rejeneratif tarımın en önemli bileşenidir.

Şu anda hayatı tehdit eden bir döngünün içinde hapsolduk. İyi toprakta var olan organik yaşamı tüketiyoruz.Daha sonra, herhangi bir şeyin büyümesi için onu zehirli gübre ile yeniden doldurmamız gerekiyor. Bu hem kendimiz hem de çevre için sürdürülebilir değil. Peki, toprağın besinlerini tüketmeden nasıl tarım yapabiliriz? Her şeyden önce çiftçiler, toprağa zarar vermeyen "toprak işlemesiz" tarım tekniklerine geçiş yapmalıdır. Toprağı sürmek ve hassas dengesini bozmak yerine, toprağa verilen zararı sınırlamak için mibzerlerin kullanılması tercih edilir. Bu, toprak sağlığını iyileştirecek ve yağışın tutulmasına yardımcı olacaktır. Sağlıklı topraklar suyu tutmada çok daha etkilidir. İkinci olarak, çiftçiler mahsullerini düzenli olarak döndürmeli ve karıştırmalıdır, böylece hasatlar ve mevsimler arasında toprağın toparlanması sağlanır. Ayrıca, tutarlı ve homojen mahsul üretiminde hastalık ve zararlıların gelişme olasılığı daha düşüktür.

O zaman, daha önce gördüğümüz gibi, çiftçiler, faaliyetlerinde hayvanların rolünü yeniden gözden geçirmelidir. Organik çiftliklerde yetiştirilen sığırların durumunu düşünün. Sığırlar arazide otlayarak toprağı gübre, idrar ve tükürükle besler. Doğal olarak bitki büyümesini teşvik etmek, kök yapısını iyileştirmek ve toprak verimliliğini artırmak bu uygulamanın faydalarıdır. Binlerce yıldır Amerikan ovalarında dolaşan bizonlarda olduğu gibi, sığırlar da çevreleri ve flora ile simbiyotik bir ilişki içinde yaşamak üzere evrimleşmişlerdir. Bu yaklaşımın başarısı, doğanın liderliğini takip etmenin sağlıklı ve sürdürülebilir tarımı geliştirmenin en güvenilir yolu olduğunu gösteriyor.

Son olarak, çağdaş tarımın en zararlı yönlerinden biri, tatlı suyun aşırı kullanımıdır. Ancak, uzakta bir iyimserlik parıltısı var. Bazı çiftçiler, "kuru tarım" olarak bilinen bir tekniğin sorunu etkili bir şekilde çözebileceğini keşfettiler. Bu, sulamaya ihtiyaç duymadan mahsul yetiştirmeyi gerektirir. Bu çiftçiler hasattan sonra tarlalarını sürmek yerine, anızı toprağa bırakır ve ardından doğrudan kalıntıya taze bir ürün eker. Bitkilerin kökleri ve gövdeleri sağlam tutulursa buharlaşma azalır ve tarla daha fazla toplar. yağış ve kar yağışı, bitkilerin çıplak bırakılmasından daha fazladır. Bu teknikleri daha geniş bir ölçekte uygulayarak dikkatimizi mevcut rotamızdan uzaklaştırabilir ve daha yeşil, daha sağlıklı bir geleceğe - insanlar, hayvanlar ve çevre için daha iyi bir geleceğe yönlendirebiliriz.

Tüm dünyada yeni ve yenilikçi tarım teknikleri geliştiriliyor.

 İklim değişikliği ve sağlıksız beslenme, dünya genelinde daha popüler tartışma konuları haline geliyor ve bazı çiftçiler meseleleri kendi ellerine alıyor. Bu çiftçiler, öncüler ve öncüler, diğer pek çok kişinin ipucu alacağı yenilikçilerdir. Bundan çıkarılması gereken en önemli ders şudur: Dünyanın her yerinde yeni ve yenilikçi tarım teknikleri geliştirilmektedir. Guatemalalı Reginaldo Haslett-Marroquin adında bir adam hareketin başında. Yalnızca organik yumurta üreten benzersiz bir tavuk çiftliği türü olan Main Street Project'in yaratıcısıdır.

Tarımsal Ormancılık, Ana Cadde Projesi'nin neyi başardığını tanımlamak için kullanılan terimdir. Örnekleri arasında, nispeten yeni bir kavram olan fındık ağaçlarının ormanlarında serbest dolaşan tavukların yetiştirilmesini gerektirir. Bu, vahşi doğada bir orman kuşu olan tavuğun başlangıcına benzeyen bir şey. Bu yöntem, doğayla savaşmak yerine onunla işbirliği yapmanın bir sonucu olarak birçok ek avantaj ve yan ürün üretmiştir. Yeni başlayanlar için, ağaçlar, bölgede yaygın olan şahinler ve akbabalar gibi hava yırtıcılarından doğal bir barınak sağlar. Yeşillik ayrıca tavuklar için güneşten koruma sağlar.

Ayrıca, ormandaki doğal gıdaların bolluğu nedeniyle, çiftçilerin dış yem kaynaklarına fazla para harcamasına gerek kalmayacak. Tavukların yanında bakliyat ve tahıl yetiştirmek mümkündür.Ayrıca, tavuklar çok sayıda böcek tükettiğinden, doğal bir haşere yönetimi görevi görürler. Bu, pestisitlerin artık kullanılmayacağını gösterir. Fındıkların kendileri daha sonra çiftçilerin gelirlerini artırmak için satılabilir ve daha sonra bunları yumurta veya tavuklarla birlikte satabilir. Son olarak yere düşen kuruyemişler ve tavuk pislikleri toprağı gübreler ve diğer mahsuller için besin sağlar.

Bunun gibi çiftlikler kendi içlerinde yaşayan ekosistemlerdir ve tamamen kendi kendilerine yeterlidirler. Çiftçiler artık çevreye zararlı monokültür yetiştirmiyorlar. Bunun yerine, aynı anda çeşitli mahsulleri yetiştirmeye odaklanırken, aynı zamanda onları çevreleyen çeşitli bir doğal yaşam alanı yaratırlar. Bu, hiçbir pestisitle doymuş mısır tarlasının veya yoğun süt çiftliğinin başarmayı umamayacağı bir şeydir.

Ana Cadde Projesi ruhu aynı zamanda birçok çiftçinin kitaplarından bir sayfa çıkarabileceği bir şeydir. Tavuk çiftliği kazançlı olmasına rağmen, kısa vadede karı maksimize etme arzusuyla motive edilmemektedir. Reginaldo Haslett-Marroquin gibi çiftçiler, sürdürülebilir tarım olmadan, gelecekte kâr edecekleri yaşanabilir bir dünyanın olmayacağının kesinlikle farkındalar ve bu hedefe ulaşmak için çok çalışıyorlar. Sonuç olarak, tekniklerini, tarımın üç düzeyde başarılı olması gerektiğini belirten bir manifesto altında örgütlerler: çevresel, ekonomik ve sosyal olarak.

Amaç sadece para kazanmak yerine insan ve çevre sağlığını iyileştirmek olduğunda herkesin yararınadır. Bu yöntem, güvenli, keyifli ve kaynaklarla dolu bir çalışma ortamından yararlanan çiftçiler için tercih edilmektedir. Ömrünü yaban kuşları gibi geçirebilecek olan tavuklar için daha iyi. Ekosistem üzerinde toksik kimyasallar püskürtülmeden gelişebilecek daha az olumsuz etki vardır. Son olarak, sadece birkaçımız için değil, hepimiz için daha iyidir.

Food Fix kitabının sonu.

Bu notların ana teması, aşırı işlenmiş gıdaları ve yoğun tarımı ile Batı diyetinin hem insanlara hem de çevreye zararlı olduğudur. Aslında, bugün dünyada yanlış olan şeylerin çoğunun merkezinde bu var. Sonuç olarak, daha sürdürülebilir bir şekilde yemek yemek ve çiftçilik, günümüzün büyük sorunlarını çözmek için başlangıç ​​noktası olmalıdır. Bu hedefe ulaşmak için hükümetler ilerici yasalar yoluyla büyük tarım üzerinde baskı uygulayabilirken, çiftçiler karbon ayak izlerini azaltmak için yeni ve yenilenebilir tarım yöntemlerini benimseyebilir. Eyleme geçirilebilecek tavsiyeler: Yerel tahsisat yetiştiricilerinizi çalışmalarına devam etmeleri için teşvik edin. Tahsislerin olduğu bir kasaba veya şehirde yaşıyorsanız, kapınıza kadar taze organik gıdaları memnuniyetle teslim edecek yerel çiftçileri bulabileceksiniz. Şimdi üye olun! Lütfen onlara desteğinizi sağlayın! Ücretlerini tüketin!

Kitap satın alın - Dr. Mark Hyman'dan Gıda Düzeltme

BrookPad Ekibi tarafından Dr. Mark Hyman'ın Gıda Düzeltmesine dayalı olarak yazılmıştır

.


Daha eski gönderi Daha Yeni Gönderi


yorum Yap

Lütfen unutmayın, yorumlar yayınlanmadan önce onaylanmalıdır.

Judge.me Review Medals